Рисовые пудинги

     Что такое Моти и как это делают?
     Традиционные азиатские десерты в корне отличаются от русских, восточных и европейских. Азиатские сладости всегда считались одними из самых полезных для здоровья и фигуры.

     Десерт Моти можно коротко описать как пирожное на основе рисового теста, приготовленного особым способом.

     Первое упоминание о десерте Моти относится в 8 веку нашей эры. Это кушанье получило свое название в честь основного своего компонента – теста моти, приготовляемого из пропаренного риса сорта mochi-mai (в Европе он известен как «клейкий» или «сладкий» рис). Этот рис отличается клейкостью и сладковатым вкусом, поэтому только он подходит для пирожного моти.

     Приготовление теста занимает достаточно длительное время, а сам процесс отличается крайне высокой трудоемкостью.

     Рисовое тесто для десерта Моти готовят следующим образом:

• пропаренный сладкий рис толчется в традиционных деревянных ступах (usu) специальными деревянными колотушками (kine). Эту процедуру обязательно должны выполнять два человека: один толчет, а другой смачивает моти и перемешивает вручную.
• работа должна проходить слаженно, иначе можно травмировать руки. Процедура точения риса выполняется на протяжении сорока минут. Когда моти приобретает мягкую, вязкую и упругую структуру, он достигает состояния готовности.
• в дальнейшем моти либо высушивают и нарезают, либо формируют из теста маленькие круглые лепешки и употребляют как десерт.