Что такое тапиока? Этот продукт родом из Южной Америки, Юго-Восточной Азии и в Западной Африки. Тапиока производится из тропического растения маниока, а точнее из его корня. Клубни вымачивают, держат несколько дней в воде, после чего растирают и опять смешивают с жидкостью. Постепенно хлопья крахмала начинают оседать на дно. Процедуру повторяют до тех пор, пока не останется очищенный порошок. Тапиоку на прилавках магазинов обычно представлена в виде белой муки, хлопьев и мелких шариков (жемчужин). Изначально она белого цвета с легкой прозрачностью, но также можно найти и цветную, к жемчужинам просто добавляют пищевые красители, что делает ее привлекательнее. Состав Состав тапиоки нельзя назвать ценным и богатым. Это практически одни углеводы, немного витаминов группы В, калия, кальция и фосфора. Маниока не относится к злаковым растениям, а следовательно в крахмале нет глютена. Польза тапиоки не в присутствии каких-либо компонентов, а в их отсутствии. У продукта низкая калорийность, около 130 калорий на 100 грамм, что не нанесет вреда фигуре, так что жемчужины подходят для диетического и лечебного питания. Крахмал легко усваивается организмом, дарит долгое чувство сытости и улучшает работу ЖКТ. Как готовить Прежде чем добавлять жемчужины в какие-либо блюда, их нужно отварить или замочить на ночь в горячей кипяченной воде. Готовые к употреблению жемчужины становятся прозрачными. Если оставить их в воде слишком надолго, они разбухнут и расклеятся, а если жидкости будет слишком мало – слипнутся в единый комок. Именно поэтому рекомендуем свежеотваренные и слегка подсушенные шарики смазать маслом и вручную разделить. Наиболее вкусной тапиока получается при замачивании в молоке. Такой полуфабрикат можно добавлять в различные десерты. С чем употреблять Тапиоку можно употреблять в чистом виде, например со сладким сиропом или со сливками. В интернете можно найти много рецептов выпечки с использованием тапиоки: блины, пироги, суфле, кексы, оладушки, она отлично подойдет для украшения десертов. А еще тапиоку применяют как загуститель для суров, соусов, подлив, так как она имеет нейтральный вкус. Шариками можно украшать не только блюда, но и напитки, например Bubble Tea. КУПИТЬ ТАПИОКУ
