Маменори – это соевая тонкая бумага, которая так же, как и нори, используется для приготовления суши и роллов. Слово "маме" переводится с японского как боб.
Основное отличие заключается в том, что маменори изготавливается не из морских водорослей, а из соевых бобов и имеет нейтральный вкус без специфического привкуса и запаха йода.
Также различие в цвете. Нори — черные, а маменори могут быть разноцветными — желтыми, зелеными, розовыми, оранжевыми, красными, бежевыми и черными.
Нори — хрустящие сами по себе, а мягкие маменори становятся такими только после обжаривания.
Маменори, в отличие от нори, подойдет для десертов, которые и завернут в бумаги. А выразительный вкус водорослей со сладким сочетается слабо.
