Китайская чайная церемония
Чайные церемонии должны проходить в помещении с рассеянным освещением, не допуская прямых солнечных лучей. Церемония проходит за столом, гости сидят на стульях.
Вода с примесями и посторонними запахами не подходит для чая, как и слишком «мягкая» очищенная вода и очищенная от природных минералов. Лучший вариант — родниковая вода. Вода нагревается в отдельном котле и не допускается ее остывание. Первый этап — моем посуду. Посуда заливается кипятком, тем самым ополаскивая ее от пыли и прогревая. Использованная вода сливается в подставку для посуды. Второй этап — гостям предлагается ознакомится с чем. Гостю, сидящему слева, передаются понюхать чайные листья в некоторой емкости, пока листья не вернутся назад к хозяину. Третий этап — листья засыпаются в заварник. Допускается использование сетки или других приспособлений. Четвертый этап — промывание чайных листьев высокой струей воды. Делается это с целью смыть пыль с чайных листьев. Пятый этап — после одной минуты ожидания, чай сливается в подставку, чайные листья остаются в заварнике. Шестой этап — заварник вновь наполняется водой, в этот раз с низкой высоты 10-15см и настаивается, либо употребляется сразу в зависимости от сорта чая. Японская чайная церемония
Изначально чай был завезен в Японию из Китая, но позже японцы сами научились производить чай.
Чайную церемонию японцы проводят в чайных домиках, которые можно найти в некоторых парках. Помимо хозяина на церемонии присутствует обязательно главный гость и остальные гости. В начале церемонии принято перекусить, чтобы чувство голода не мешало получать удовольствие. Пока мастер готовит чай, гости ждут в тишине.
Церемония — довольно долгий процесс. В чашу засыпается чайный порошок, заливается из котла водой, затем взбивается венчиком и подается гостям.
Есть 2 этапа — когда гостям дают большую чашу густого чая и каждый пьет из этой чаши, после чего каждому гостю, уже в индивидуальную чашу наливается «жидкий» чай. Мастер с чашей в руках садится перед гостем, поворачивает чашу два раза на 90 градусов по часовой стрелке и ставит. После чего гость берет ее правой рукой, ставит на левую, поворачивает на 90 градусов по часовой стрелке, делает один маленький глоток, благодарит хозяина и только потом нормально пьет чай.
Считается, что у чаши есть лицо. Если найти лицо и выпить с него, чай будет максимально вкусным. Если гостю понравилась чаша, или он их коллекционирует, или из этой чаши чай был необыкновенно вкусным, гость может попросить хозяина подарить или продать ему эту чашу. ПОДОБРАТЬ ЧАЙ
