Родина кокосовых пальм – тропическая страна Малайзия, где они росли еще в глубокой древности. Лучшая среда обитания для этих деревьев – песчаная почта морских побережий, поэтому они части растут у воды. Спелые кокосы, упавшие в воду, течением может унести достаточно далеко. Так постепенно растения распространились по всей Юго-Восточной Азии, а позже люди научились их выращивать. Сегодня без кокосовый пальм не представить пейзажи Филиппин, Малакки, Индии и Шри-Ланки.
Долгое время люди использовали в питание только кокосовую воду, получая ее из молодых орехов. Такой напиток утоляет жажду и подходит для приготовления первых блюд. Мякоть кокоса стала востребованной значительно позже: в ХХ веке из нее стали добывать кокосовое масло и молоко.
Сегодня кокосовое масло – востребованный продукт. Во многом благодаря тому, что считается «дружественным» для кетогенной диеты. Его вводят в питание люди, ведущие экологичный образ жизни, вегетарианцы и веганы.
В составе кокосового масла содержатся витамины Е и К, группы В (холин), а также железо. Но особенно высоко содержание кислот: насыщенных, полинасыщенных и мононенасыщенных. Поэтому продукт обладает массой целебных свойств: оказывает антиоксидантное действие, нормализует пищеварение, ускоряет обменные процессы и укрепляет иммунитет.
Этот продукт обладает характерным сладковатым, нежным ароматом и приятным ореховым привкусом. В приготовлении пищи лучше использовать рафинированное масло. Его точка дымления- 204°C против 177°C у нерафинированного. Чем выше точка дымления масла, тем больше блюд с ним можно приготовить.
Рафинированное масло подходит для приготовления на высоких температурах: для жарки и гриля, а нерафинированное – для добавления в готовые блюда, так как во время обжарки продуктов оно быстро начинает «гореть», а значит, и выделять канцерогены в пищу.
Из-за содержания жирных насыщенных кислот масло кокоса практически не подвергается окислению, по причине чего имеет довольно продолжительный срок хранения. Оно практически не вступает с воздухом в реакцию, поэтому даже вне холодильника остается пригодным в течение всего срока годности. Кокосовое масло также не потеряет полезных свойств и вкусовых качеств при нагревании до высоких температур, не склонно к прогорканию, поэтому в отличие от остальных масел, может использоваться для жарки и приготовления во фритюре, причем оно не станет канцерогенным.
С кокосовым маслом приобретают приятный вкус печенья, торты, кексы, сырники, блины, творожные запеканки и оладьи. Выпечка с этим маслом намного дольше сохраняет пышность и свежесть. На кокосовом масле вы можете тушить овощи и готовить любые овощные рагу. Обычный плов или рис, приготовленный с этим маслом, преобразится и будет необычным, утонченным блюдом. Кокосовое масло превосходно добавлять в молочные каши, приготовленные на завтрак, например, в пшенную, овсяную, рисовую, гречневую, пшеничную и кукурузную. Также его можно добавлять в молочные супы, молочные коктейли и горячий шоколад. КУПИТЬ КОКОСОВОЕ МАСЛО
