Популярность продукты из кокоса обрели уже достаточно давно, это случилось, когда в Россию стали завозить экзотические фрукты. Пальмы, на которых растет орех, сосредоточены на песчаных побережьях тропических стран и на островах — в Индонезии, Индии, Малайзии, Новой Гвинее и на Филиппинах. В 1990-х в России узнали, что такое кокосовая стружка: сушеный полуфабрикат выдерживал длительную транспортировку и хранение. Сегодня же целый плод можно найти в магазинах и на рынках даже небольших городов.
Орех состоит из твердой скорлупы, мякоти и жидкости, которую называют кокосовой водой или соком. Все, кроме кожуры, можно есть в сыром виде. Или приготовить другие продукты, которые сегодня свободно продаются в супермаркетах. Мякоть кокоса — находка для ЗОЖников.
Мякоть или «копра» — так называют твердую, белую субстанцию, что скрывается под скорлупой кокоса. Для отечественной кухни продукт стал настоящим суперфудом, содержание полезных веществ в составе плода впечатляет. Это аминокислоты, жирные кислоты, антиоксиданты, почти полный набор витаминов и минералов. Сочетание компонентов помогает общему укреплению организма, повышает иммунитет и уровень энергии. Польза мякоти кокоса:
• антиоксиданты замедляют процессы старения: как внешние (кожа, волосы и ногти), так и внутренние (нервная система и память);
• клетчатка и ферменты полезны для ЖКТ и нормализации стула;
• насыщенные жиры снижают артериальное давление, позволяют контролировать уровень холестерина и глюкозы в крови, помогают организму вырабатывать инсулин.
Мякоть кокоса чрезвычайно питательна, но калорийна: в 100 г содержится 360 ккал. Ее едят сырой, нарезав на слайсы, готовят различные блюда. Сладкую мякоть плода часто добавляют в выпечку и десерты, делают сыроедческие конфеты, а также самостоятельные продукты, например, в муку, масло и стружку.
