Омлет тамаго (в переводе с японского - «яйцо») – это японская версия классического омлета, которая покорила сердца гурманов по всему миру. Этот уникальный японский деликатес представляет собой часть традиционного японского завтрака, а нежность яичного белка и удивительная кремовая текстура никого не оставит равнодушным.
Тамаго в современной японской кухне
В современной японской кухне омлет тамаго занимает особое место и пользуется огромной популярностью. Он входит в состав многих японских блюд и может быть подан в различных вариациях. Тамаго-каки (также известный как "тамаго нигири") — это одно из наиболее известных японских суши, где слой омлета тамаго размещается поверх подушечки риса.Омлет тамаго также может использоваться в качестве начинки для роллов или подаваться отдельно как горячее блюдо.
Тамаго в суши и роллах
Традиционные суши-роллы с тамаго называются "тамаго-нигири". Они состоят из небольшого кусочка омлета тамаго, который накладывается поверх подушечки рисаи прикрепляется полоской водорослей нори.
Разновидности роллов с тамаго
Сегодня рестораны и суши бары предлагают различные роллы, где тамаго сочетается с другими ингредиентами, такими как крабовое мясо, лосось или тунец, создавая интересные и вкусные сочетания. Такое обилие вариантов роллов с тамаго позволяет любителям японской кухни насладиться разнообразием вкусов и текстур. Классический рецепт тамаго довольно прост:
1. Разбейте яйца в миску и аккуратно взбейте их с мирином, соевым соусом, сахаром и рыбным бульоном дашиномото.
2. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте небольшое количество растительного масла.
3. Аккуратно вылейте небольшое количество яичной смеси на сковороду, чтобы покрыть дно тонким слоем. Подождите несколько секунд, пока слой слегка застынет.
4. С помощью лопатки аккуратно скрутите слой яичного белка с одного края сковороды к другому. Затем сдвиньте рулон в одну сторону и снова вылейте небольшое количество яичной смеси на свободную сторону сковороды, чтобы покрыть ее.
5. Добавляйте новый слой яичной смеси и сворачивая предыдущий слой, пока вся яичная смесь не будет использована.
6. Нарежьте тамаго на порционные полоски и подавайте его как самостоятельное блюдо или в качестве начинки для суши и роллов, гарнира к жареному рису.
