История возникновения известнейшего блюда китайской кухни "Утка по-пекински" начинается во времена династии Сунн (10 - 13 века н.э.), тогда утку запекали в глиняной корочке.
Утка по-пекински, как блюдо, вошла в историю, и даже изменила ход исторически важных событий. По легенде, именно пекинская утка способствовала сближению США и Китая в 70-х годах, потому что блюдо безумно понравилось госсекретарю Генри Киссинджеру и облегчило процесс переговоров с КНР.
Поначалу утку по-пекински готовили исключительно для императорской семьи. Понадобились долгие годы, чтобы блюдо попробовала сначала знать, а потом и обычные люди.
В годы войны поголовье пекинской утки в Китае пришло в упадок. В результате сегодня основными поставщиками пекинской утки являются фермы в Великобритании и США.
Сейчас в окрестностях Пекина имеются утиные фермы, которые разводят уток специально для приготовления этого блюда. У китайцев практикуется специальная технология выращивания уток для этого блюда.
Но для того, чтобы попробовать настоящую утку по-пекински, необязательно лететь в столицу Китая. Вы можете сами приготовить ее, используя только один дополнительный ингредиент - тот самый маринад барбекю хойсин для пекинской утки и мяса
КУПИТЬ СОУС ДЛЯ УТКИ ПО-ПЕКИНСКИ
