Токпокки — одно из самых популярных корейских блюд, завоевавших сердца любителей острой и необычной еды по всему миру. Это не только яркий представитель уличной кухни Южной Кореи, но и часть национальной культуры. Что такое токпокки
Основной компонент токпокки — палочки, которые готовят из клейкого риса, благодаря чему они приобретают мягкую, чуть «резиновую» текстуру. Эти палочки нарезаются на небольшие кусочки и готовятся в остром сладковато-пряном соусе из кочуджана (перцовой пасты), который придает им характерный насыщенный красный цвет и пряный вкус.
История блюда берет начало еще в эпоху династии Чосон (1392–1910), когда его готовили с использованием соевого соуса и называли «гунджун токпокки». Рецепт со временем трансформировался: в XX веке к классическим ингредиентам добавили пасту из красного перца кочуджан, и с тех пор блюдо приобрело свою узнаваемую остроту и красный цвет, которые популярны сегодня. Сладкий, острый и насыщенный соус отлично контрастирует с мягкостью рисовых палочек.
Корейская кухня позволяет экспериментировать с рецептами, и токпокки не исключение. Наиболее популярная вариация блюда называется рапокки. Это смесь палочек в соусе и рамена — корейского острого супа с лапшой, идеальная для любителей густого и сытного ужина.
Ингредиенты и рецептура могут различаться в зависимости от региона и типа заведения. Благодаря добавкам токпокки могут менять вкус от пряного до сливочного, сохраняя при этом мягкую текстуру рисовых палочек.
Токпокки стали символом корейской кухни и остаются востребованными в Корее и за ее пределами.
