Данго — японский десерт в виде клёцек или колобков из клейких сортов риса. Обычно их надевают на палочку и покрывают пастой анко, мукой кинако, либо жарят. Ингредиенты:
Мука рисовая
Вода
Сахар
Соевый соус
Мёд или сахарный сироп
Растительное масло – для смазывания
Приготовление:
В большой миске тщательно смешайте рисовую муку с сахаром, постепенно добавляя воду. Сначала перемешивайте смесь ложкой, а затем используйте руки, чтобы замесить мягкое, но упругое тесто. Тесто должно быть достаточно эластичным для формирования шариков.
Разделите тесто на небольшие порции, формируя из них равномерные шарики диаметром около 2-3 см. Убедитесь, что все шарики имеют одинаковый размер для равномерного приготовления. Обратите внимание, что шарики будут немного увеличиваться в размере при варке.
Наполните кастрюлю водой и доведите до кипения. Осторожно поместите шарики теста в кипящую воду, помешивая, чтобы они не прилипли друг к другу. Варите данго 5-7 минут, пока они не всплывут на поверхность и не станут полупрозрачными. В процессе варки, постоянно перемешивайте, чтобы предотвратить прилипание.
Как только данго сварится, аккуратно извлеките их из воды и поместите в миску с холодной водой. Дайте данго остыть в воде в течение нескольких минут, после чего осторожно выньте их и обсушите.
В небольшой кастрюле смешайте соевый соус и мёд (или сахарный сироп). Нагрейте на среднем огне, пока смесь не начнёт пузыриться и слегка загустеет.
Выложите остывшие данго на тарелку или нанижите деревянные шпажки. Полейте соусом и подавайте. Можно также посыпать данго дополнительным сахаром или кунжутом по вкусу.
