Мука из тапиоки, а точнее крахмал - считается самым чистым, без примесей, с меньшей влажностью по сравнению с другими крахмалами. Клейстер из тапиоковой муки даже более вязкий, чем кукурузный, у него длинная текстура. В пищевой промышленности мука из тапиоки используется очень активно в качестве загустителя в супах, соусах и подливках, а также как связующее вещество при производстве мяса.
